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谣言01 吃酸奶就是补充益生菌
牛奶能够发酵成酸奶主要是依靠两种菌,即嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(90%以上的酸奶主力发酵菌),酸奶中含有的其它乳酸菌(如鼠李糖乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、唾液乳杆菌等)则基本属于额外添加的。
低温酸奶的益生菌是活性的,但保质期太短,而常温酸奶的益生菌是热处理过的,即是死菌,与活菌相比则要掉分不少。由此可见,无论低温酸奶还是常温酸奶都有不足之处,因此不能讲吃酸奶划归到补充益生菌的行列。
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